在老酒市場中，日本威士忌的價格始終居高不下，甚至一瓶 響21年 或 山崎18 年常常突破數萬元。到底日本威士忌為什麼這麼貴？本文將帶你了解三大代表品牌「響 Hibiki」、「余市 Yoichi」、「山崎 Yamazaki」背後的價值與收藏潛力。

 

文章目錄

• 日本威士忌為什麼越來越貴？
• 三大代表品牌介紹
• 響 Hibiki｜集團象徵的和諧美學
• 余市 Yoichi｜煙燻風格的北海道之魂
• 山崎 Yamazaki｜日本單一麥芽的王者
• 為什麼收藏日本威士忌是明智選擇？
• 常見問題 FAQ

 

日本威士忌為什麼越來越貴？

 

1. 產量稀少，需求暴增

日本威士忌在2015年左右突然暴紅，源自於國際獎項連年得獎（如威士忌聖經、WWA），導致全球搶購。但威士忌是「時間」的產業，一瓶18年就代表要等18年才能出廠，當年預備的原酒根本無法支撐市場暴增的需求。

 

2. 品牌故事與職人精神加值

相較於蘇格蘭，日本威士忌強調釀酒職人的工藝美學，酒標設計、瓶身包裝都具有收藏價值。這讓它不只是喝的酒，更是一件收藏品。

 

3. 國際炒作與二手市場推升價格

近年來不少日本威士忌進入拍賣市場，例如山崎50年曾拍出數百萬台幣天價，這類紀錄讓收藏者與投資客蜂擁進場，推升整體市場價格。

 

 

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日本威士忌三大代表品牌介紹

 

響 Hibiki｜集團象徵的和諧美學

 

品牌隸屬： 三得利 Suntory（日本最大酒業集團）

創立年份： 1989年，為紀念 Suntory 成立90週年而誕生

 

特色介紹：
響為日本威士忌中最具「和風意境」的代表，其製程強調多重原酒調和，以達到風味上的「圓潤與平衡」。24面切割瓶身靈感來自「二十四節氣」，同時象徵時間的流動與四季的美學。

 

代表酒款介紹：

響 Japanese Harmony 無年份入門款，帶有花香、蜂蜜與柳橙皮的香氣，口感柔順，適合初次接觸日本威士忌的人	響 17年 目前已停產，擁有李子乾、奶油、木質調，風味豐富，是老酒市場中熱門搶手品項。	響 21年 層次更為細緻，帶有熟果與辛香料餘韻，是收藏等級的重量級酒款。

 

適合對象：

 

• 喜歡日本風格設計、細膩柔和口感

• 有送禮、展示、收藏等需求的威士忌入門者與愛好者

 

收藏觀察：

響17年與21年因停產與供需不平衡，價格持續上漲，在台灣二手市場行情穩定，具高流通性。

 

 

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余市 Yoichi｜煙燻風格的北海道之魂

 

品牌隸屬： Nikka 日果威士忌（創辦人竹鶴政孝）

 

創立年份： 1934年，北海道餘市町

 

特色介紹：
余市酒廠保留傳統蘇格蘭釀造精神，採用直火煤炭蒸餾，創造出厚重泥煤感與煙燻風味。氣候寒冷、空氣乾淨，讓威士忌熟成緩慢且細緻，風格剛烈、餘韻悠長。

 

代表酒款介紹：

 

余市 NAS 雖為無年份款，但風味層次與泥煤表現穩定，是入門煙燻威士忌的首選。	余市 10年 2022年重新上市，標誌著品牌重拾中長期熟成產品路線，香氣複雜、收尾俐落。	余市 15年（停產） 目前僅見於拍賣市場，具極高收藏價值，價格已翻倍成長。

 

 

適合對象：

 

• 喜歡煙燻、泥煤風味者

• 曾接觸過艾雷島威士忌，想嘗試日本重口風格的藏家

 

收藏觀察：

因餘市酒廠產能有限，長年份酒款極稀少，停產品成為市場搶手貨，是具潛力的中長期收藏標的。

 

 

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山崎 Yamazaki｜日本單一麥芽的王者

 

品牌隸屬： 三得利 Suntory

創立年份： 1923年，日本第一間商業威士忌蒸餾所，地點位於京都大阪交界的山崎地區

 

特色介紹：
山崎融合東方風土與西方技術，選用「名水百選」之一的天然水源，並使用多種桶型熟成（雪莉桶、波本桶、日本橡木桶），打造出香氣優雅、層次豐富的威士忌。

 

代表酒款介紹：

 

 

山崎 12年 經典入門單一麥芽款，帶有熟果、香草與橡木調，適合初學者也適合當作日常餐酒。	山崎 18年 含雪莉桶風味比例高，帶有黑巧克力、乾果與咖啡韻味，是市場上搶購一空的熱門酒款。	山崎 25年 稀有旗艦產品，數量極少，專為高端收藏市場設計，價格高昂。

 

適合對象：

 

• 喜愛優雅花果調與中高年份日本威士忌者

• 對品牌價值、稀有性與歷史底蘊有要求的收藏玩家

 

收藏觀察：

山崎18年與25年每年全球配額有限，且需求強勁，是目前亞洲市場最穩定增值的威士忌品牌之一。

 

 

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為什麼收藏日本威士忌是明智選擇？

 

• 不易貶值：市場認可度高，尤其停產款極具價值

• 稀有性高：即使是12年、18年都常年缺貨

• 收藏美觀：設計細膩，陳列展示皆具美感

• 二手市場熱絡：台灣、日本、中港皆有流通性

 

 

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常見問題 FAQ

 

Q1：日本威士忌和蘇格蘭威士忌有什麼不同？

A：
日本威士忌風味偏向細膩柔順，講究「和諧感」與「層次」，而蘇格蘭威士忌則依地區不同，風味差異大，例如艾雷島偏煙燻、斯佩塞偏果香。日本威士忌受蘇格蘭釀造技術啟發，但更講究釀造水質與熟成環境的精緻控制。

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Q2：為什麼響17年、山崎18年這些年份款會這麼貴？

A：
主要是因為這些酒款已停產或供應極少，加上熟成時間長，原酒稀缺。再加上國際拍賣與投資市場推波助瀾，價格不斷上漲。例如響17年目前已成收藏酒款，市場收購價持續攀升。

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Q3：現在還買得到日本年份威士忌嗎？

A：
市面上仍有少量年份酒可購，但通常價格偏高、且多為拍賣通路或專業酒商持有。如山崎18年、響21年、余市10年等仍能在二級市場購得，建議找可信賴的通路或專業收購商平台。

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Q4：無年份（NAS）日本威士忌值得買嗎？

A：
值得，尤其是響 Japanese Harmony、山崎 Distiller’s Reserve 等無年份款，是日本酒廠調和原酒實力的體現。雖然不具年份標示，但品質穩定、價格相對親民，適合入門或日常飲用。

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Q5：收藏日本威士忌要注意什麼？

A：

• 確保來源正當，避免購買假酒

• 儲存環境需避免日曬與劇烈溫差

• 保留完整包裝（瓶身、紙盒）會影響收購價

• 建議定期關注市場價格變化，避免錯過高點出售機會

 

 

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