三得利山崎蒸餾廠，是日本第一座威士忌蒸餾廠，創建於1923年，並於1924年開始生產稼動。創辦人鳥井信治郎「以日本的風土、日本人敏銳的五感、在日本釀製出世界最好的威士忌」的理想，山崎蒸餾廠一直堅守著，迄今不懈。

 

山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。要成就出優質的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒裡，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續不斷地在製程中做改進與修正，以近乎實驗的精神，反覆精研釀製多樣化、高品質原酒的工序。1987年與1988年時，山崎蒸餾廠曾經停工，為增加2個新的直火蒸餾機，以及8個木桶發酵槽，重拾連蘇格蘭蒸餾廠都已漸少使用的傳統製法。